Профитроли с заварным кремом: пошаговый рецепт с фото, Легкие рецепты

Классика кулинарного жанра — профитроли

Эти симпатичные профитроли украсили бы витрину любой кондитерской. Мы же с вами сегодня устроим кондитерскую на дому и испечем горку симпатичных кругленьких профитролей с заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото, так что не волнуйтесь, профитроли обязательно получатся. На радость всем, кому доведется их попробовать. Маленькие, нежные и воздушные, как облако, пирожные с нежнейшим и совсем нежирным заварным кремом – их совсем несложно испечь, если воспользоваться нашим проверенным рецептом. Удачи вам и удовольствия!

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Тесто для профитролей:

  • 5 яиц
  • 180 г пшеничной муки
  • 120 г сливочного масла
  • 130 мл воды
  • 130 мл молока
  • щепотка соли

Для заварного крема:

  • 500 мл молока
  • 180 гр сахарного песка
  • 3 желтка
  • 50 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара)

Как готовить профитроли

Тесто для профитролей заваривают в небольшой кастрюльке. Сначала, не доводя до кипения, нужно растопить сливочное масло. Затем влить молоко, воду, добавить щепотку соли, довести до кипения.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Снять с огня, добавить муку, быстро перемешать и проварить минуту на очень медленном огне, чтобы тесто немного подсушилось.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Приготовленную массу переложить в глубокую емкость, дать немного остыть в течении 15 минут. Затем начать взбивать миксером или в комбайне на средней скорости, постепенно добавляя по одному яйцу. Ни в коем случае не добавляйте все яйца сразу – тогда ваши профитроли не получатся такими воздушными и опадут после выпечки.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Готовое тесто должно получиться однородным, быть не слишком плотным и не жидким.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. С помощью шприца или кондитерского мешка отсадить небольшие шарики в диаметре 3 см, оставляя между ними расстояние, т.к. во время выпекания профитроли значительно увеличатся. (Если у вас нет насадок, не беда – выкладывайте тесто столовой ложкой, каждый раз смачивая ее в воде. Профитроли получатся хоть и не такими ровными, но точно такими же вкусными.)

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 30-40 минут. Выпекать до золотистой корочки.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Приготовление заварного крема

Нежный и нежирный заварной крем лучше всего приготовить с натуральной ванилью. Но если у вас нет ванильного стручка, то возьмите ванильный сахар. Стручок же нужно разрезать вдоль пополам острым ножом. В сотейнике вскипятить молоко, добавить семена ванили и сам стручок. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут, чтобы молоко успело пропитаться ароматом ванили.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Затем стручок вынуть.

В отдельной миске растереть желтки с сахарным песком.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Мука для заварного крема используется в качестве загустителя.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

В желтковую массу, не останавливаясь взбивать венчиком, тоненькой струйкой влить молоко. Поставить смесь на средний огонь.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Постоянно помешивая, варить крем до загустения. В готовый крем добавить сливочное масло, остудить и с помощью блендера немного взбить. За счет этого кремовая масса станет еще нежнее.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Запомните: заварным кремом нельзя начинять горячие профитроли. Поэтому после выпечки дождитесь, пока они остынут. И, воспользовавшись кондитерским шприцом, сделать прокол и заполните кремом пустоту в заварном шарике.

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Убрать готовые профитроли с кремом в холодильник на 2 часа. Затем подавать к чаю. Приятного чаепития!

Как сделать профитроли в домашних условиях с заварным кремом

Источник: http://easycookschool.com/2013/09/23/profitroli-s-zavarnym-kremom/